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Quelques mots sur
NICOLAS POURCHERESSE

Début 2016, une nouvelle étoile est apparue dans le ciel lillois. Et c’est à La Table du Clarance qu’elle s’est invitée. Un grand honneur pour toute l’équipe et une belle fierté pour notre chef, Nicolas Pourcheresse.

« Ebouriffante et bourgeoise », selon le Michelin, pure et brute, sa cuisine est également délicate et’ vraie. Une saveur inédite, un détail visuel, une touche piquante, elle bouscule nos habitudes en titillant nos sens, en provoquant une émotion.
Nicolas Pourcheresse partage son amour du produit avec ses clients et ses équipes. Ensemble, aux fourneaux et en salle, ils revisitent la tradition française en utilisant les bons légumes du jardin et les meilleurs produits de la région.

« Je ne suis pas extrémiste, je suis ouvert à tous. Je ne m’interdis rien. Je travaille le vrai, l’authentique. Ma cuisine est une cuisine de territoire ».


 

Sacré plus jeune chef étoilé de l’année 2005 dans le Jura, formé aux côtés des grands chefs Alain Passard et Georges Blanc, ce jurassien pur jus est devenu Lillois de cœur. Prodige des fourneaux, il assume sa personnalité atypique et décapante, avec humilité et générosité.


« Avec une étoile, notre exigence est maximale, notre envie de satisfaire le client décuplée », confie le chef globe-trotter, amoureux de la vie et des voyages. Car c’est au bout du monde que Nicolas Pourcheresse part de temps à autre se ressourcer et trouver de nouvelles inspirations.