Gaëtan Citerne est le nouveau Chef de La Table !
Dix ans après sa création, La Table ouvre un nouveau chapitre de son histoire au service de ses clients. Dès le 16 septembre, le Chef Gaëtan Citerne invite ses convives à un voyage culinaire où l’héritage de la gastronomie française s’allie à une approche résolument contemporaine.
Dans l’assiette ? Une cuisine de cœur et de partage qui privilégie le goûts et les produits locaux. Des plats généreux et authentiques, qui célèbrent les produits de saison et la profondeur du terroir français.
Une carte courte, rythmée par quelques grands classiques - Les Intemporels (comme la sole meunière ou le veau Orloff aux cèpes) et enrichie de créations de saison qui évolueront au fil des arrivages. Pour les plus curieux, le Chef proposera également un menu en trois temps le midi et quatre temps le soir.
Une rencontre subtile entre la salle et la cuisine
C’est toute la Maison qui se réinvente. Aux côtés du Chef Gaëtan Citerne, Aurélien Lerat, Directeur de restaurant, Étienne Larigaldie, Maître d’hôtel, Thomas Notebaert et Emilie Benard, sommeliers, orchestrent chaque détail du service avec exigence et bienveillance.
Ici, la gastronomie ne s’arrête pas en cuisine : elle se prolonge en salle dans un véritable dialogue complice. Découpes à table, gestes précis et attentions portées aux convives deviennent le prolongement naturel des créations du Chef.
Une équipe soudée, unissant créativité culinaire et art du service, au service d’un même art de recevoir.
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A propos de Gaetan Citerne
Arrageois d’origine, il forge son savoir-faire auprès des brigades d’Alain Ducasse (Rivea, Spoon, Hostellerie de la Celle, le 59) aux quatre coins de la France.
Il poursuit son parcours auprès du Chef Marc Meurin au Meurin à Béthune et chez Monsieur Jean à Lille, avant de se lancer dans sa propre aventure en ouvrant L’Arc en 2017. Plus récemment, il a rejoint les cuisines du Cerisier à Lille, avant d’écrire aujourd’hui une nouvelle page au Clarance.
